عن الكتاب
صدر هذا الكتاب عام 2016م، ويُعد التحقيق الأكثر شمولاً ودقة حول تاريخ السكر وتأثيراته المدمرة. يتعامل المؤلف مع السكر (والفركتوز تحديداً) ليس كغذاء، بل كعقار مسبب للإدمان وسم مزمن. يتتبع الكتاب رحلة السكر التاريخية من ترف الملوك إلى عنصر أساسي في كل وجبة، موثقاً كيف توازى هذا الانتشار مع انفجار أوبئة السمنة والسكري والقلب والسرطان والزهايمر. يكشف الكتاب بأسلوب المحقق كيف استخدمت شركات السكر تكتيكات مشابهة لشركات التبغ لشراء ولاء العلماء وتحويل الانتباه نحو "الدهون المشبعة" أو "الخمول البدني"، ليخلص إلى نتيجة مرعبة: السكر هو السبب الجذري لمعظم أمراضنا المزمنة، وإزالته من غذائنا هو الخطوة الأولى والأهم للشفاء.
الكاتب
غاري توبيس (Gary Taubes): صحفي علمي استقصائي وكاتب أمريكي، ولد عام 1956م. يمتلك خلفية أكاديمية صلبة ومتنوعة، حيث حصل على درجة البكالوريوس في الفيزياء التطبيقية من جامعة هارفارد (Harvard)، ودرجة الماجستير في الهندسة من جامعة ستانفورد (Stanford)، ودرجة الماجستير في الصحافة من جامعة كولومبيا (Columbia University). كرس حياته المهنية للتشكيك في الإجماع العلمي السائد، بدءاً من الفيزياء وصولاً إلى التغذية والصحة العامة، وتخصّص في كشف الأخطاء العلمية في مجالات الطب والتغذية، ونُشرت مقالاته في مجلات علمية مرموقة مثل Science وDiscover. نال تقديراً كبيراً لصرامته البحثية، حيث فاز بجائزة "الصحافة في المجتمع" من الرابطة الوطنية لكتاب العلوم ثلاث مرات، كما حصل على جائزة المحقق في بحوث السياسات الصحية من مؤسسة "روبرت وود جونسون". وهو أيضاً الشريك المؤسس لمبادرة علوم التغذية (NuSI). من أبرز مؤلفاته: "Good Calories, Bad Calories"، و"The Case Against Sugar"، و"The Case for Keto".
لمن ينصح
لمرضى السكري ومن لديهم تاريخ عائلي مع المرض ويريدون فهم جذوره العميقة.
للمهتمين بالسياسات الصحية وكيفية تأثير اللوبيات التجارية على التوصيات الغذائية العالمية.
للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التخلي عن الحلويات ويرغبون في معرفة التأثير البيولوجي للإدمان السكري.
للباحثين عن الحقيقة وراء وباء السمنة العالمي بعيداً عن تبسيط "التحرك أكثر والأكل أقل".
